sábado, 12 de febrero de 2011

CUAJADA DE TURRÓN DURO



CUAJADA DE TURRÓN DURO
INGREDIENTES:

200g de Turrón duro

500g de Leche

250g de Nata, o, Creme fraiche

70g de Azúcar

2 sobres de Cuajada

Caramelo Líquido o Chocolate liquido

PREPARACIÓN

Se tritura el turrón duro. Se echa en una cazuela se le agrega, la leche, la nata, el azúcar, de la leche se deja un poco en un vaso y se disuelve en frió los sobres de cuajada para que se deshagan sin grumos. Cuando están incorporados todos los ingredientes se pone al fuego y se le da vueltas para que no se peque hasta que empiece a hervir. Se separa unos segundos del fuego se sigue dando vueltas y se pone otra vez en el fuego hasta que vuelva a hervir. Se echa en unos moldes cada uno en lo que quiera (individuales, en uno solo, a gusto de cada uno) se dejan enfriar y se meten en la nevera para que cuajen mejor de un día para otro. Se desamoldan y se echa por encima o caramelo liquido, o chocolate liquido y listo para comer.


lunes, 31 de enero de 2011

TARTA DE QUESO DE ANNIE




Hola aqui dejo otra tarta de queso de las tantas que hay por aqui soy muy aficionada al canal cocina y vi el otro dia el programa de ¨La verdadera cocina casera americana de annie¨ y me encanto asi que la e echo y verdaderamente esta muy buena de las mejores que e comido asi que os dejo la receta espero que os guste
TARTA DE QUESO DE ANNIE
INGREDIENTES:
Base
32 galletas tipo Maria
10g de azucar moreno
150g de mantequilla
Relleno
900g de crema de queso a temperatura ambiente
200g de azucar
18g de harina
4 huevos batidos
240g de crema agria o creme fraiche
1 cucharada de extracto
vainilla
Para el glaseado
2 cucharadas de mermelada (a gusto de cada uno)
1 cucharada de maizena
60 ml licor de naranja (yo le puse amarreto)
60 ml de agua
PREPARACION
Calentamos el horno a 170ºc
Molemos las galletas (yo las meti en una bolsa de plastico de las de congelar y se machachan muy facilmente y muy limpio) Se echan en un bol se le agrega la mantequilla blandita (se mete en el micro para ablandarla) y el azucar. Se amasa con las manos y se va poniendo en el molde desmoldable, cubriendo la base Horneamos 10 minutos y sacamos y reservamos
Se sube la temperatura del horno a 230ºc
En un bol se echa el queso, el azucar, y la harina, y batimos bien Añadimos los huevos uno a uno, y cuando este todo introduccido se le añade la creme freiche, y la vainilla se vuelve a batir y se echa en el molde. Se mete en el horno 10 minutos a 230ºc pasados el tiempo se baja la temperatura a 130º sobre una hora (dependera el horno de cada uno)
Pasado el tiempo se saca y se deja reposar y se preara el glaseado
En una cazuela se echa la mermalada y la maizena y se mezcla. Se le añade el amarreto y el agua y se pone a cocer 5 minutos dandole vueltas para que se integren todos los ingredientes.
Desmoldamos la tarta y le echamos el glaseado por encima de la tarta. Se mete en la nevera y se deja reposar mejor de un dia para otro ya que mejora con el reposo.

domingo, 14 de noviembre de 2010

CACHOPOS DE PANGA





Os dejo esta receta de filetes de panga que hice el otro día se pueden hacer con cualquier filete de pescado o carne espero que os guste. Este pescado puede ser perfecta mente congelado es mas estos en concreto son cogelados y están muy buenas
Ingredientes:
1kilo de filetes de panga
5 lonchas de jamón
5 lonchas de queso
200g de gambas pelas
huevos
harina
aceite
ajos, guindilla
una hoja de laurel
1/2 vasito de vino blanco
caldo de pescado o agua
sal y una pastilla de avecren

Preparación:
Se dejan descongelar los filetes la noche anterior en la parte mas baja de la nevera.
Si son frescor pues nada se pone en la mitad del filete una loncha de jamón y queso se doblan, así cada filete, se salpimienta.
Se rebozan en harina y se pasan por huevo batido, en una sartén se echa aceite, y cuando este caliente se fríen los filetes se les da la vuelta hasta que se vea que están medio echo ya que como después ay que meterlo en la salsa se terminan de hacer.
Se sacan a un plato y se reservan En una cazuela se echa el aceite de freír los filetes se echan los ajos picaditos teniendo cuidado de que no se quemen, se le añade una cucharaditas de harina y se rehoga se echa la hoja de laurel el perejil, la guindilla (si nos gusta el picante si no pues nada no se le echa) y el avecren se le da unas vueltas y se añade el vino blanco( es opcional) cuando se evapore se le echa el agua y se deja cocer unos minutos. Se echan los filetes y las gambas y se dejan cocer unos cinco o diez minutos y listo para comer



BUÑUELOS





Hola después de mucho tiempo os pongo esta receta de Buñuelos que e echo esta mañana y por cierto estaban bastante buenos según mi hijo que es mi critico personal. Tenia muchas ganas de hacerlos y aprovechando que tenia la Thermomix en casa (ya que e estado haciendo membrillo) os recomiendo que pro veis hacerlos ya que son muy fáciles de hacer y el resultado es magnifico La receta la e echo del libro de la thermomix con algunas modificaciones ya que en el libro pone agua y yo lo e sustituido por leche
BUÑUELOS
Ingredientes:
15g de Mantequilla
170g de Harina
250g de Leche
4 Huevos grandes
5g de Sal
10g Manteca de cerdo
10g Levadura royal
10g de Azúcar
Aceite para freír
Preparación:
En el vaso de la Thermomix se echa la leche, la manteca, la mantequilla, la sal, y el azúcar, programarla 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1
Después se le añade la levadura, y la harina de golpe (la harina previamente tamizada) y se pone 15 segundos, velocidad 4. Dejar enfriar ligeramente, retirando el vaso de la thermomix.
Unos minutos después se vuelve a colocar el vaso, bate los huevos en un cuenco, programa la thermomix, velocidad 4 y valla echando los huevos poco a poco dejar que se amase todo ellos unos 10 segundos. Se deja reposar unos minutos.
En una freidora o sartén, se echa abundante aceite (teniendo en cuenta que los buñuelos tienen que flotar) y se le va añadiendo pequeñas porciones con una cuchara. Ellos solos se van dando las vuelta y abriéndose, cuando estén dorados se sacan a una fuente con papel absorbente.
Se puede rellenar con crema pastelera, crema de chocolate, nata etc a gusto de cada uno.
Se espolvorean con un colador con azúcar glas (yo la ago con el molinillos de café y queda muy bien)